粵菜是中國(guó)八大菜系之一，出名海內(nèi)外。那么粵菜的`年夜飯中家常菜菜譜有哪些呢?一同看看吧! 利美知識(shí)百科
一、荷包雞翅
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資料：雞中翅，胡蘿卜、鮮菇、黃瓜
調(diào)料：鹽1小勺、叉燒醬2大勺、生抽1大勺、黑胡椒過(guò)量
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做法：1、雞中翅蕩滌潔凈后去骨，放進(jìn)大碗，放1小勺鹽和2大勺叉燒醬拌勻;
2、磨入過(guò)量黑胡椒碎，拌勻，腌30分鐘以上; 利美知識(shí)百科
3、胡蘿卜、青瓜、鮮菇切細(xì)條，塞進(jìn)雞翅中間;
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4、平底鍋刷一層薄油，燒熱鍋，把雞翅排進(jìn)鍋中;
5、中小火把雞翅煎至兩面金黃;
6、淋入1大勺生抽，翻拌均勻; 本文利美網(wǎng)絡(luò)（nippyllc.com）整理發(fā)布
7、淋入2大勺熱水，蓋上鍋蓋，小火燜煮大約10分鐘，轉(zhuǎn)大火把醬汁收至濃稠即可; 利美網(wǎng)絡(luò)
8、上碟趁熱享受咯。 利美項(xiàng)目圈
二、金槍魚(yú)飯團(tuán)，寓意花團(tuán)簇錦迎新春
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食材：金槍魚(yú)罐頭， 香芹，辣椒，香蔥，蠔油，米飯，黑椒粒，橄欖油，辣椒粉
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做法：1.預(yù)備好金槍魚(yú)肉。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（nippyllc.com）整理發(fā)布
2.香芹，辣椒，香蔥洗凈，切粒。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（nippyllc.com）整理發(fā)布
3.將切好的香芹，辣椒，香蔥放入潔凈的碗中。 limeiseo（加v分享）
5.退出蠔油
6.拌勻。
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7.退出金槍魚(yú)肉。
8.退出些黑椒粉，辣椒粉，橄欖油，拌勻。
9.做成飯團(tuán)。放入烤成花型的餛飩皮中，即可食用。
三、扣肉(提早一天做更入味) limeiseo（加v分享）
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特點(diǎn)：肥素相間，肥而不膩，老本約15元, 利美知識(shí)百科
資料：洗凈五花肉1斤(方塊狀，帶皮)大芋頭1個(gè)1.5斤，
調(diào)料：黃酒2湯匙，醬油3-4湯匙，上湯或水、糖、味精、過(guò)量，五香粉少少，姜2片， limeiseo（加v分享）
做法：1、五花肉用開(kāi)水過(guò)水變硬，將豬皮用錐子全副扎扎，入油鍋炸至四面金黃，切大片 本文利美網(wǎng)絡(luò)（nippyllc.com）整理發(fā)布
2、芋頭切厚片，入油鍋炸5分鐘 利美知識(shí)百科
3、將全副調(diào)料調(diào)至合口味，燒熱，將全副肉和芋頭充分蘸調(diào)料后，相間放入大碗，調(diào)料澆入，用高壓鍋噴氣煮10-15分鐘，即可。(為了上面局部充分入味，吃前用另一個(gè)碗倒扣過(guò)來(lái)，一般蒸熱20分鐘)
將芋頭換成連藕，或?qū)⒄{(diào)料的醬油縮小，退出豆腐乳，豆瓣醬均可。 limeiseo（加v分享）
四、三杯雞(即做即吃) 本文利美網(wǎng)絡(luò)（nippyllc.com）整理發(fā)布
特點(diǎn):肉質(zhì)鮮嫩，帶甜，色澤蒼白，老本約30元 利美知識(shí)百科
資料：全雞(2斤)一只洗凈，瀝干水，信陽(yáng)抖音培訓(xùn)，
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調(diào)料：黃酒一水杯，醬油一水杯，，味精少許，姜片過(guò)量，糖一小杯(過(guò)量)
做法：將全副調(diào)料入鍋，退出糖調(diào)至適合口味，放入全雞小火邊燒，邊(用湯汁)澆，邊翻動(dòng)，中間加蓋燜5-10分鐘，直至湯汁剩下半杯(做蘸料)，關(guān)火，將滾燙的全雞取出入即刻放入急凍室10-15分鐘(雞皮會(huì)好吃點(diǎn)哦)，取出全雞劃一斬件上碟，將湯汁做蘸料或澆上即可食用。
一、香菇菜心?
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1：將水發(fā)好的香菇或許新穎的香菇切成片狀。?
（干香菇可能在溫水中泡半個(gè)小時(shí)以上就可能發(fā)開(kāi)了。）? 利美知識(shí)百科
2：然后在炒鍋內(nèi)倒水少許油，油熱后，倒入蠔油及醬油?
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（這個(gè)量可能依據(jù)口味以及香菇的多少來(lái)決議。）? limeiseo（加v分享）
3：炒勻之后倒入切好的香菇與菜心。不停的翻炒。炒到香菇變軟增加且醬色上勻就可能關(guān)火裝盤(pán)了。? 本文利美網(wǎng)絡(luò)（nippyllc.com）整理發(fā)布
這個(gè)菜不用放鹽，由于蠔油和醬油已經(jīng)很咸了，也不用放味精，已經(jīng)夠鮮。剛放入香菇的時(shí)分能夠會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)干，千萬(wàn)不要退出，炒炒就會(huì)炒出水分來(lái)了。而且蠔油的稀薄度正好省了勾芡的工序。? limeiseo（加v分享）
香菇用水發(fā)的或許新穎的都可能。有人青睞水發(fā)的味道足，seo優(yōu)化，有人青睞新穎的嫩滑，隨你的抉擇了。 利美項(xiàng)目圈
二、蠔油青菜，做法同上，一般炒青菜后退出一到兩湯匙蠔油即可．?
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三、蒜蓉青菜，做法同炒一般青菜，在青菜末尾縮水的時(shí)分退出蒜蓉即可。?
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以上做青菜的要點(diǎn)是青菜最好先用滾水焯一下再炒，盡量少放油鹽，盡量清淡及鮮美――這是粵菜的特點(diǎn)。? 利美項(xiàng)目圈
【菜名】 芙蓉煎滑蛋?
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【所屬菜系】 粵菜?
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【特點(diǎn)】 色澤金黃，鮮嫩醇香，美味可口，馳名南北。?
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【原料】 主料 雞蛋200克，又燒肉60克，水發(fā)香菇10克，玉蘭片30克，姜10克。調(diào)料 大油100克，香油10克，胡椒粉少許，濕淀粉10克，鹽4克，味精3克，毛湯過(guò)量。? limeiseo（加v分享）
【制造過(guò)程】 (1) 把雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子攪打，退出胡椒粉、鹽、味精、攪拌均勻 (2) 將叉燒肉、水發(fā)香菇、玉蘭片、蔥、姜等均切成絲，放盛入盛雞蛋內(nèi)，再攪勻待用。 (3) 炒勺上火，倒入大油，燒至7～8成熱，把雞蛋倒入，用文火煎至兩面呈金黃色，至熟。 (4) 在雞蛋上烹上過(guò)量毛湯，用調(diào)稀的濕粉勾芡，滴下香油即成。? 利美項(xiàng)目圈
西北東南中，美食在廣東。
粵菜，是中國(guó)八大菜系之一?；洸艘杂蓮V州菜、潮州菜、東江菜組成。這個(gè)條目根本上講的是狹隘的廣州菜，與潮州菜、東江菜無(wú)光。實(shí)踐上，廣州菜以順德菜為代表。它最大的特點(diǎn)為清淡、鮮美。珠三角有一句俗語(yǔ):“背脊朝天，人皆可食?！?，反映出它的烹調(diào)食材幾乎包括一切動(dòng)物，涵蓋范圍很廣。除了豬肉、牛肉、魚(yú)和雞外，還包括蛇、貍、狗、貓、猴、鼠、蝸牛、昆蟲(chóng)、蠕蟲(chóng)、雞腳、鴨舌、牛鞭和牛雜。著名菜式有五蛇}、烤乳豬及龍虎鳳、冬瓜盅、老火湯?；洸酥还苡胁挥?jì)其數(shù)的烹調(diào)方法，然而蒸、煎、炸是餐館里最普遍的烹調(diào)方法，由于這種模式費(fèi)時(shí)短，符合帶出鮮味的烹調(diào)哲學(xué)。
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