干鍋肥腸
是一道漢族名菜，在湖南、湖北、江西一帶較盛行。肥腸勁道十足，味道相當(dāng)誘惑，不老不嫩，又辣又香，超級過癮，絕對是米飯的殺手。
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剁椒魚頭
剁椒魚頭也被稱作“鴻運(yùn)當(dāng)頭”、“開門紅”。聽說清朝雍正年間，黃憲為了，逃到湖南一個小村子，借住農(nóng)戶家。農(nóng)戶的兒子撈了一條河魚回家，女客人就在魚肉里面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸。黃憲覺得十分鮮美，避難完結(jié)后，他讓家里廚師加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒魚頭。 copyright limeiseo
湘味毛血旺
湘菜的毛血旺對川菜停止了改良。配以鴨血為制造主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。 copyright limeiseo
干蒸雞
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選用產(chǎn)于無污染的山間放養(yǎng)的“河田雞”加客家酒娘和老姜蒸制而成的特征干蒸雞，雞皮黃脆、肉質(zhì)白嫩、滋味鮮美，營養(yǎng)豐富。這道菜品在很多湘菜餐館都能吃上。
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東安子雞 limeiseo（加v分享）
相傳唐玄開元年間，有客商趕，入夜饑餓，在湖南東安縣城一家小飯店用餐。店主老嫗因無菜可供，捉來童子雞現(xiàn)殺現(xiàn)烹。因菜鮮香美味，主人贊不絕口，四處稱贊此菜絕妙，知縣據(jù)說后，親身到該店品嘗，果然名不副實(shí)，遂稱其為“東安子雞”。 limeiseo（加v分享）
地鍋雞 limeiseo（加v分享）
是湘菜之一，大小飯店都能覓到它的芳蹤，此道菜之所以能躋身本地招牌菜，緣于其美味不單單表如今雞的自身，鍋上的薄餅更是精益求精。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（nippyllc.com）整理發(fā)布
臘味合蒸
是湖南的一道漢族名菜，屬于湘菜。是取臘肉、臘雞、臘魚于一缽，退出雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成。臘味合蒸的成名相傳與一位乞丐無關(guān)。從前在湖南一小鎮(zhèn)上，曾是飯館老板的劉七因造人追債而家鄉(xiāng)乞討，一日因近年關(guān)，人家就把家里腌制的魚肉雞拿點(diǎn)給他，劉七見天色已晚便將一切臘味一起蒸熟。不巧被一小戶人家循著香味找到，品嘗過后大為贊嘆，帶他回去在自家酒樓掌勺，掛出“臘味合蒸”菜牌。從此“臘味合蒸”作為湘菜留傳上去。
湘菜秘制口味蛇
在長沙大小餐館，大多有蛇食：口味蛇、青椒燜蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干鍋帶皮蛇……蛇食，已成為新湘菜不可或缺的風(fēng)味主角。
湘菜紅燉甲魚 copyright limeiseo
是湖南湘潭的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。色彩紅亮，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。 利美項(xiàng)目圈
組庵魚翅 利美網(wǎng)絡(luò)
此菜是清末湖南督軍譚延]家宴名菜，譚延]字組庵，是一位有名的美食家，他的家廚曹敬臣，追隨譚學(xué)生多年，摸透了譚的食好，常常把戲翻新，做成的組庵魚翅成菜風(fēng)味獨(dú)特，備受譚延]贊嘆。 利美項(xiàng)目圈
湘菜制造比較精細(xì)，用料上比較寬泛，口味多變，注重原料互相搭配，滋味互相滲透，在漢朝就已經(jīng)構(gòu)成菜系，是中國歷史悠久的八大菜系之一，又叫湖南菜。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種中央風(fēng)味為主。
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湘菜品種繁多，品味器重香辣、香鮮、軟嫩，色澤上油重色濃，講務(wù)實(shí)惠。
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制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實(shí)很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產(chǎn)生多吃米飯的后果，所以湘菜次要產(chǎn)生的作用是下飯。
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湘菜品種繁多，seo，這里拋磚引玉給大家引見幾個耳熟能詳?shù)牟耍还懿荒苷f是湘菜的代表，然而大家絕對都聽過。
1、毛氏紅燒肉
2、剁椒魚頭
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3、干鍋茶樹菇 利美知識百科
4、農(nóng)家小炒肉 limeiseo（加v分享）
5、湘式臭桂魚 limeiseo（加v分享）
6、干鍋肥腸
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7、湘味地鍋雞 本文利美網(wǎng)絡(luò)（nippyllc.com）整理發(fā)布
8、臘味合蒸
拋的磚引來了玉，這里添加兩道菜，一個懂湖南菜的網(wǎng)友補(bǔ)充的
1、安東雞
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2、永州血鴨 利美項(xiàng)目圈
湖南菜譜家常菜做法十分感激了農(nóng)家小炒肉 利美項(xiàng)目圈
主料：五花肉100g；瘦肉200g；
輔料：大青椒100g；雞精8g；醬油12g；植物油50g；十三香3g；鹽4g
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做法： 本文利美網(wǎng)絡(luò)（nippyllc.com）整理發(fā)布
1、將五花肉、瘦肉切片，大青椒拍后剁塊，蒜切片；
2、鍋置旺火，倒入植物油，放五花肉炸熟； 利美項(xiàng)目圈
3、退出青椒、蒜片煸炒；
4、退出瘦肉片、醬油、雞精、鹽、十三香，翻炒至熟后裝盤即可。 利美網(wǎng)絡(luò)
干鍋土豆片 利美網(wǎng)絡(luò)
主料：五花肉80g；植物油40g；土豆400g
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輔料：干辣椒20g；鹽3g；孜然粉3g；蠔油13g；雞精2g；香油3g；豆瓣醬12g；辣妹子15g
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做法： copyright limeiseo
1、將土豆去皮洗凈，切成1厘米厚的片，煮熟；
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2、五花肉切片，蒜切片，蔥切0.5厘米段，干辣椒切2厘米段；
3、鍋置旺火，網(wǎng)站建設(shè)，倒入植物油，放入五花肉，煮熟的土豆片，放入干辣椒、辣妹子、耗油、豆瓣醬、鹽煸炒； copyright limeiseo
4、放入雞精、孜然粉，翻炒后裝入干鍋，淋香油，撒上蔥花即可。
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一品茄子
主料：茄子400g；植物油180g；瘦肉20g；大紅椒8g；香菇8g 利美網(wǎng)絡(luò)
輔料：生粉5g；香蔥3g；蒸魚豉油8g；耗油10g；蒜米4g；鹽2g；雞精6g；白糖2g；生姜3g；香油2g copyright limeiseo
做法：
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1、將茄子綠莖剪劃一洗凈，從莖頭下3厘米處豎著切四刀，瘦肉切末，青紅椒切米，生姜、蒜米、香蔥切末；
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2、鍋置旺火倒入植物油燒熱，放入切好的茄子炸熟； 利美網(wǎng)絡(luò)
3、將鍋燒熱，倒入植物油，放肉末、生姜、蔥、茄子煸炒，放入耗油、蒸魚豉油、雞精、少許鹽翻炒； limeiseo（加v分享）
4、先將茄子撈出擺好，再撈出肉末淋上茄子外表，撒上香蔥即可。
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巴掌牛肉 本文利美網(wǎng)絡(luò)（nippyllc.com）整理發(fā)布
主料：五花牛肉800g；青紅椒各10g；牛油10g；香菜15g； 本文利美網(wǎng)絡(luò)（nippyllc.com）整理發(fā)布
輔料：三五30g；胡椒粉3g；阿香婆25g；雞精8g；辣妹子25g；鹽5g；干椒殼30g
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做法：
1、將買回的新穎五花牛肉切8厘米長5厘米寬的片，蒜去皮，姜切片，青紅椒切4厘米長的筒，香菜洗凈；
2、鍋置旺火，倒入牛油，放三五片生姜，放入牛肉片一同煸炒；
3、放入干椒殼、辣妹子、阿香婆，加水轉(zhuǎn)小火燜25分鐘左右；
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4、挑出干椒殼，將牛肉放入燒熱的鍋，放入青紅椒、雞精、味精、鹽、胡椒粉，翻炒后裝入干鍋，撒上香菜即可。 copyright limeiseo
香酥湘排
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主料：排骨500g；植物油150g limeiseo（加v分享）
輔料：香辣酥300g；料酒18g；雞精6g；生粉20g；雞蛋1個；鹽5g；醬油8g limeiseo（加v分享）
做法：
1、將排骨剁3厘米長塊，放入盆中，加料酒、鹽、醬油、生粉、雞蛋，攪拌均勻，腌制10分鐘；
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2、鍋置旺火，倒入植物油，油溫80度左右，放入腌制好的排骨，扎熟撈出瀝干；
3、鍋燒熱，倒入炸好的排骨，加香辣酥、雞精、香蔥，煸炒后裝入盤中即可。
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