黃酒以大米、黍米、粟為原料，黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸都可認(rèn)為人體所攝取。那應(yīng)該怎樣利用其做菜呢?以下是我為你整頓的黃酒做菜菜譜，宿愿能幫到你。
黃酒做菜菜譜之黃酒雞 菜譜簡(jiǎn)介 這幾天適逢雨天，真是煮黃酒雞的好機(jī)遇，黃酒雞可驅(qū)寒祛濕、通經(jīng)活絡(luò)、健脾開胃的效用。 把木耳和姜絲切得細(xì)細(xì)的混合在一同吃，再配上香濃的湯頭，咬上來(lái)脆脆的口感，仿佛在口中奏起一首交響曲~~ copyright limeiseo
資料 limeiseo（加v分享）
土雞半只，老姜1塊，黃酒半支，干木耳輕易(我用了40g)，麻油頭過(guò)量 copyright limeiseo
做法 利美網(wǎng)絡(luò)
1、雞清算潔凈斬小件，干木耳泡發(fā)切絲，老姜削皮切絲。 limeiseo（加v分享）
2、熱鍋里注入過(guò)量的麻油頭，下姜絲小火緩緩的炒，炒至姜絲又香又軟。
3、退出雞件倒少許黃酒轉(zhuǎn)大火爆炒至外熟內(nèi)生時(shí)，倒入其他的資料。
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4、蓋起鍋蓋煮5分鐘后略炒，再蓋起燜5分鐘加少許鹽調(diào)味即可。
小訣竅
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～酒的味道濃、淡，可適當(dāng)增減酒和水的份量。 利美網(wǎng)絡(luò)
～避免選用帶酸的黃酒，甜醇的黃酒吃起來(lái)才有甜酒的味道。 利美網(wǎng)絡(luò)
黃酒做菜菜譜之黃酒燜鴨 菜譜簡(jiǎn)介 這是原創(chuàng)菜，鴨肉酥軟可口，淋上湯汁澆飯實(shí)為人生享用。鴨皮軟爛，鴨肉爆汁，老少咸宜。這還是一道功夫菜，比較費(fèi)時(shí)，然而可口好吃! copyright limeiseo
資料
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主料：嫩鴨1只(假設(shè)怕太多可能用半只，一切調(diào)料減半) 利美網(wǎng)絡(luò)
調(diào)料：花雕酒200毫升，水500毫升，耗油2匙，糖少許，鹽少許，雞粉少許，當(dāng)歸1片 limeiseo（加v分享）
輔料：生菜1顆，水淀粉 利美知識(shí)百科
做法 copyright limeiseo
1、鴨子買回來(lái)收拾潔凈，抹點(diǎn)醬油，吊起來(lái)瀝干水分。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（nippyllc.com）整理發(fā)布
2、起180度油鍋，將鴨子表皮炸酥，瀝凈油。 利美項(xiàng)目圈
3、起砂鍋將鴨子放出來(lái)，退出花雕酒及一切調(diào)料蓋鍋慢火燉煮(假設(shè)調(diào)料無(wú)奈淹蓋鴨子請(qǐng)先將鴨子背朝上燜一段工夫后再翻面燉)至鴨肉酥爛。
4、生菜洗凈焯水鋪盤底，將鴨子起鍋放在生菜上。 利美網(wǎng)絡(luò)
5、將剩余湯汁勾淀粉芡淋在鴨子上即可。
黃酒做菜菜譜之菇香黃酒雞翅 菜譜簡(jiǎn)介 雞翅色澤迷人，香味獨(dú)到。香菇熟后，那么甜軟香滑、入口即融，做得好的話，連雞翅都沒有它好吃呢，連汁帶肉，可能一連佐飯三大碗。
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資料
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主料：雞翅6只，大蒜6瓣，蔥花少許，黃酒1湯匙(15ml)，老抽1湯匙(15ml)，香菇3朵，鹽2茶匙(10g)，胡椒粉，油過(guò)量 利美網(wǎng)絡(luò)
做法 本文利美網(wǎng)絡(luò)（nippyllc.com）整理發(fā)布
1.大蒜去皮切碎，香菇切一個(gè)十字花在上邊。 利美項(xiàng)目圈
2.用黃酒、老抽、胡椒粉和鹽腌制雞翅20分鐘。
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3.鍋中倒入過(guò)量的油，中火熱鍋，油快冒煙時(shí)放蒜碎，爆至金黃色。
4.倒入雞翅翻炒幾下，加大批熱水，放入香菇，加蓋煮約10分鐘。
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5.揭蓋攪勻，再煮10分鐘后起鍋，青睞的話撒點(diǎn)蔥花在上面。
小貼士： 利美項(xiàng)目圈
1.獨(dú)頭蒜做此菜最適合，而且剝皮容易，所以懶人要多預(yù)備獨(dú)頭蒜。 利美知識(shí)百科
2.黃酒可能用啤酒替代。 利美網(wǎng)絡(luò)
二、高興生存一點(diǎn)通菜譜紅燒雞翅怎樣做食材用料：
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雞翅相克食物
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蔥姜 limeiseo（加v分享）
八角 limeiseo（加v分享）
米酒相克食物
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味精相克食物
鹽 利美網(wǎng)絡(luò)
冰糖相克食物 copyright limeiseo
老抽 limeiseo（加v分享）
生抽
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菜譜做法：
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1.雞翅每個(gè)上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控干備用。 copyright limeiseo
2.用油把雞翅煎兩面微黃。 copyright limeiseo
3.油全副倒進(jìn)來(lái)，鍋里沾的一點(diǎn)油，放入蔥姜八角，小火干煸一下，出香味。 limeiseo（加v分享）
4.倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可能祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。
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5.大火煮開后，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。
6.全程大火燒，不時(shí)的翻動(dòng)一下雞翅。直到湯汁濃烈。放點(diǎn)味精提味即可出鍋。 利美網(wǎng)絡(luò)
用手機(jī)看這道菜做法 limeiseo（加v分享）
菜譜小貼士： 利美網(wǎng)絡(luò)
1，煎雞翅不沾的竅門：鍋里放油燒熱，油倒進(jìn)來(lái)，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動(dòng)鍋，用筷子翻身，煎到?jīng)雒嫖ⅫS即可）。
2，紅燒汁肯定要大火煮開，那樣味道更好。只放米酒哦，不要用水。嘗嘗味道，放一點(diǎn)鹽，味道比本人的口味輕一些。收汁后才正好。
3，此種紅燒法適宜燒魚，雞，海鮮，豆腐，不適宜比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適宜。 利美項(xiàng)目圈
不炒糖色，不放油，更瘦弱。
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4，由于用了米酒，所以清爽美味，還有淡淡的酒香。沒有米酒，可能用啤酒代替，黃酒料酒次之。
5，色澤迷人，味道很棒，可能作為宴客菜，絕對(duì)給你賺足體面。
做菜譜和設(shè)計(jì)畫冊(cè)，單頁(yè)是一樣的。首先你需求有本人設(shè)計(jì)的版式，還需求各種菜得照片，照片有的是本人拍的，也有業(yè)余的菜譜圖庫(kù)，買一套里面找就可能了。我是業(yè)余印刷菜譜的，需求可能聯(lián)絡(luò)！ 利美知識(shí)百科
四、魚香肉絲怎樣做用料 ?
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瘦肉 ? ?250克 ? ?
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黑木耳 ? ?50克 ? ?
胡蘿卜 ? ?50克 ? ?
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i椒 ? ?40克 ? ?
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豆瓣醬 ? ?20克 ? ?
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白糖 ? ?20克 ? ? 利美知識(shí)百科
醋 ? ?20克 ? ?
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醬油 ? ?15克 ? ? 利美知識(shí)百科
料酒 ? ?15克 ? ? 利美項(xiàng)目圈
鹽 ? ?1克，漿肉時(shí)用 ? ?
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水淀粉 ? ?10克 ? ? 利美知識(shí)百科
清水 ? ?20克 ? ?
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蔥姜蒜末 ? ?見圖 ? ? 本文利美網(wǎng)絡(luò)（nippyllc.com）整理發(fā)布
魚香肉絲的做法 ?
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胡蘿卜切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。
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瘦肉洗凈切絲，并用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上漿腌制10分鐘。
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豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末。
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取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，大批清水，水淀粉兌成一個(gè)芡汁。由于豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了！
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坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！ 利美網(wǎng)絡(luò)
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原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！
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下蔥姜蒜沫和其余配料一同炒熟！
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下肉絲一同翻炒均勻！
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最后一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！
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魚香肉絲就實(shí)現(xiàn)了(^ω^) 本文利美網(wǎng)絡(luò)（nippyllc.com）整理發(fā)布
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小貼士 利美項(xiàng)目圈
做這道菜的肉絲肯定要豎切，順著肉的紋路切，肉絲切好了也美觀不少。
還有不少童鞋問(wèn)到精確調(diào)味汁的成績(jī)：我做菜都是憑感覺加料，為此專門買了廚房稱量了一下： 利美知識(shí)百科
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